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家用電冰箱真空保鮮技術研究及應用

1383天前

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項目背景及研究意義

冰箱保鮮技術目前主要基于低溫對食材進行儲存,然而該儲存方式的保鮮效果難以滿足人們對食材營養品質的高要求。真空技術與低溫技術的結合具有顯著的保鮮效果,但由于真空包裝需要特定的抽取空氣的設備,消費者在日常生活中較少使用此類方式儲存食材。本項目聚焦市場需求,在冰箱內創造真空存儲空間,有效降低了果蔬類食材的呼吸作用、重量損失率,延緩了葉綠素、維生素C等含量的下降;同時顯著降低肉類食材的汁液流失率,減緩脂肪氧化速度,維持肉類食材的營養品質,大大延長食材的存儲期。

 

項目介紹

團隊通過項目研發形成并完善了基于箱內真空抽屜、門內抽真空、門外抽真空的技術體系和實現方案,主要內容包括:

(1)箱內真空抽屜技術:通過在抽屜頂部設置擴散送風系統來調整風量,實現對真空空間溫度的精確調控;通過典型食材的真空保鮮模型建立及設計應用,得出了典型食材的最佳存儲真空環境;通過真空存儲系統模塊化設計,提高了生產效率。

(2)門內抽真空技術:門體內可翻轉式真空裝置設計,一鍵開啟抽真空功能;創新設計的氣閥抽真空完成后自動密封,帶有獨特翅片結構的密封條可彌補接觸面的不平,并確保100%抽真空成功。

(3)門外抽真空技術:創新開發可清潔式自動抽真空模塊(如圖1所示),可快速減少包裝袋內空氣,形成低壓低氧環境,抑制袋內微生物生存,達到食材保鮮的效果;自主創新設計門體內側可拆洗技術提升用戶使用便利性。

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項目優勢

基于對食品保鮮技術的長期深耕細作,項目形成了完整的真空冰箱概念,填補了國內市場真空保鮮技術空白,顯著延長了食材的存儲期,為冰箱保鮮技術的發展提供了借鑒。項目具有以下優勢:

(1)實現系統自動控制抽真空、溫度的精確控制,解決真空存儲系統工作噪聲難題,提高生產效率。

(2)開發出便利式真空模塊、長效真空保鮮盒;狹小空間內真空泵振動衰減及排氣噪聲抑制技術,確保最優振動抑制,避免噪聲直接通過空氣空間傳播。

(3)一鍵操控技術,實現一鍵抽真空、封口動作,方便用戶操作;創新超薄操作臺技術,目標承重可達10 kg,實現操作臺舒適緩降;自主創新阻抗結合消音減震技術,降低真空模塊工作噪聲。

 

項目成果

項目團隊通過自主創新技術,將研發成果應用到冰箱產品中,解決了食材存儲時間短、營養流失的問題,滿足了消費者存儲食材升級的需求,對行業保鮮技術發展具有積極推動作用。項目榮獲山東省科技進步三等獎1項,青島市科技進步二等獎3項,青島市科技進步三等獎2項,中國輕工業聯合會科技進步二等獎1項,以及其他獎項,并多次榮獲中國家用電器研究院的權威認證。研發團隊圍繞項目榮獲了中國專利優秀獎1項;發表相關專利82項,其中發明專利70項;制定行業標準1項。


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